Austrijska kuhinja

Kao nasleđe duge vladavine moćne austrougarske monarhije, koja je gospodarila velikim prostranstvom Evrope, austrijska kuhi­nja se odlikuje uticajem kuhinja raznih naroda, iako se može reći da je dosta slična nemačkoj.
Tako se, u zavisnosti od pokrajine i istorijskog uticaja, mogu prepoznati tragovi nemačke, švajcarske, mađarske, turske, slovenačke, hrvatske, francuske, španske, italijanske i jevrejske kuhinje u kombinaciji sa lokalnim proizvodima.
Na kuhinju Gradiške najveći uticaj je izvršila tradicionalna kuhinja gradiških Hrvata, kao i mađarska kuhinja. Ova oblast se odlikuje bogatstvom voća i povrća, kao i uzgojem živine, tako da su omiljena jela guščija crna džigerica sa lukom i deserti od jagoda.
U pokrajinama Karnten i Štaermark je zastupljena medi­teranska kuhinja pod uticajem italijanske, mađarske i kuhinje zemalja bivše Jugoslavije.
Specijalitet ovog područja je pile punjeno začinskim biljem, a omiljeni su i šunka, voće i povrće.
Kuhija u donjem delu Austrije je najviše bazirana na orijentalnoj, zbog velikog uticaja srednjeistočnih zemalja. Ovde će vas poslužiti kuvanim lopticama u sosu od rena i rolatom od jabuka.
U gornjem delu Austrije i duž nemačke i češke granice ćete naći gastronomske klasike, kao što su lincer torta i poljupčići sa vanilinim šećerom.
Pokrajina Tirol se, osim bogatstvom šumama, karakteriše i proizvodima karakterističnim za to područje. Najpoznatiji specijaliteti su goveđa crla džigerica sa lukom, kaparijem, belo vino i
limunov sok servirani uz palentu i testenina punjena spanaćem i prelivena rasto
pljenim puterom i parmezanom.
Bečka kuhinja je posebna priča. Šireći svoje carstvo, Habzburovci su donosili proizvode i prihvatali način spremanja hrane različitih država. Tako je najpoznatije jelo- bečka šnicla, u stvari totalno netipično za austrijsku kuhinju i potiče iz Italije, gde je poznata kao Cotoletta alla Milanese. Ipak, ova sočna šnicla je poznata u celom svetu, a osim tradicionalno, uz pečeni krompir, može se služiti i uz krompir salatu.
Beč je poznat i po supi sa knedlama od parmezana, gulašu koji je mnogo sliča n m
ađarskom, i naravno, Saher torti.
U zavisnosti od povoda, tipičan austrijski obrok sadrži od 2 do 7 jela. Počinje se predjelom iza kojeg sledi supa, glavno jelo sa nekoliko priloga, a za kraj se služi kolač ili torta.
Uz dobar obrok u ovoj zemlji će vam poslužiti pivo ili vino.
Austrija je poznata po tradiciji konzumiranja kafe, tako da je još u prvoj polovini XVIII veka u Beču postojalo tridesetak kafića. Kao dodak kafi su omiljeni mleko, šlag, šećer, čokolada ili razna alkoholna pića.